微波炉烹调技巧
影响微波烹调的主要因素有以下几点：
食物初温
食物本身的温度愈低，需要加热的时间愈长。
食物大小
小块食物比大块食物熟得快。因此，要缩短烹调时间，最好将食物切成小于5厘米见方的小块，以便微波能从各方面穿透其中心。
食物形状
食物形状一致，烹调较均匀。通常切片、切丁的效果好。
食物数量
食物量越多，烹调的时间也越长。
食物密度
微波能穿透食物的深度是根据食物内部的分子密度不同而有差异，多孔的食物比密度高的食物更容易被微波穿透。
食物含水量
微波能容易被水分子吸收，所以含水量高的食物烹调效果好。
容器
一般用圆形、浅口、吸热少的且穿透率高的容器加热效果最佳，如果食物量很多，采用深度大的容器时，加热途中要搅拌，以免加热不均匀。
食物初温
食物本身的温度愈低，需要加热的时间愈长。
食物大小
小块食物比大块食物熟得快。因此，要缩短烹调时间，最好将食物切成小于5厘米见方的小块，以便微波能从各方面穿透其中心。
食物形状
食物形状一致，烹调较均匀。通常切片、切丁的效果好。
食物数量
食物量越多，烹调的时间也越长。
食物密度
微波能穿透食物的深度是根据食物内部的分子密度不同而有差异，多孔的食物比密度高的食物更容易被微波穿透。
食物含水量
微波能容易被水分子吸收，所以含水量高的食物烹调效果好。
容器
一般用圆形、浅口、吸热少的且穿透率高的容器加热效果最佳，如果食物量很多，采用深度大的容器时，加热途中要搅拌，以免加热不均匀。
微波炉烹调技巧：
排列
环状排列是最佳的烹调的方法，因为微波可以从顶部、底部、两侧和中心进入食物内，使食物烹调均匀。不要将食物叠放在一起。
重排
在烹调途中，小块食物需要移动位置。即外面的食物向中央移，中央的食物向外面移。
遮盖
微波烹调时，为防止水分蒸发，缩短烹调时间，可用耐热塑料盖、耐热胶膜、蜡纸或纸巾翟悔盖，可以保持食物的水分。同时要注意不要盖太严密，应留个通气孔让蒸汽逸出，降低内部气压。
翻面
烹调途中，将食物翻面，可缩短烹调时间，以达到烹调均匀。
移动
在烹调途中，大块食物如烤肉、整只鸡，需要转动，以达到烹调均匀。
搅拌
微波烹调时，外边相对中心熟得要快，所以在烹调途中需要由中心向外轻轻搅拌。
解冻
对冷冻食物进行解冻，应随时查看，必要时翻面。
对于绞碎的牛肉、虾、扇贝肉或蟹肉等，在解冻的途中，应分开并取出已解冻的肉类。
形状不均匀的末端，在解冻的途中，需用铝箔遮盖。
解冻大块的烤肉，或整只鸡，其中心可能仍然结冰，让它搁置一段时间。
穿刺
在烹调
上一篇：
下一篇：
下一篇：
 |
|
|
 |
 |
|
 |
|
|